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12 / 08
2013

La commune de Vay, dans le secteur de Châteaubriant, était privée de café depuis deux ans. Avec le café-restaurant "Le Coup d'fourchette", c'est un jeune couple qui vient développer l'offre commerciale de cette bourgade de 2 000 habitants.

Avec sa boulangerie, son salon de coiffure, son garagiste et son épicerie-tabac, la commune de Vay disposait, selon son maire Jean Blandin, "d'un tissu commercial assez réduit". Mais depuis octobre 2012, Mathilde Bidaud et Thomas Etienne ont apporté un nouveau dynamisme en ouvrant le café-restaurant "Le Coup d'fourchette", dans la rue principale.

Le nouveau restaurant sert chaque jour une trentaine de couverts.Aventure qui s'est réalisée avec un coup de pouce de la municipalité, propriétaire des murs, et une aide de la Région des Pays de la Loire à hauteur de 40 000 € financés dans le cadre du Contrat territorial unique (CTU). "On s'est rapproché de la Chambre de commerce et d'industrie qui nous a conseillés de mettre en place un restaurant, car un café seul n'était pas viable", précise Jean Blandin, maire d'une commune qui a connue une forte progression démographique ces dernières années.

La mairie, après avoir acheté les locaux de l'ancien café en décembre 2011, a lancé sa rénovation en 2012, ainsi que celle du bâtiment attenant. L'acquisition et la rénovation de ce bâtiment de caractère se chiffre à plus de 685 000 €. Mais le jeu en valait la chandelle. "C'est un site très bénéfique pour notre commune", poursuit Jean Blandin.

Une première année encourageante

Et le couple prêt à reprendre l'affaire et louer le commerce était déjà tout trouvé. Mathilde Bidaud et Thomas Etienne sont deux jeunes restaurateurs originaires du secteur de Châteaubriant. Pour lancer leur affaire, ils ont investi dans du matériel de cuisine et dans l'aménagement d'une terrasse. Dans une salle aux tons modernes comprenant 32 couverts, ils proposent un menu ouvrier à 11 € du lundi au vendredi (fermeture le mercredi). Le week-end, un repas traditionnel et des menus crêpes et galettes sont proposés.

"On dispose d'un local propre et neuf", souligne, très satisfaite, Mathilde Bidaud. "On avait visité des restaurants avant de venir ici, mais il y avait beaucoup trop de travaux à réaliser. Aujourd'hui, on a beaucoup de clients et nous sommes très contents de ce démarrage."

 

Pour en savoir plus : http://lecoupdfourchette.fr

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