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02 / 09
2014
> Thématiques : Économie / Tourisme

Chez les Lambert, monsieur est à la pâtisserie et madame est à la boulangerie ! Un duo atypique qui pétrit sa passion depuis 2010 à Beaufort-en-Vallée. Prochain rendez-vous en date : la fête du pain, organisée par la Fédération départementale à la mi-octobre.

Le "Matisse" : l'une des spécialités du pâtissier Cédric Lambert à Beaufort-en-Vallée.À la boulangerie-pâtisserie Lambert de Beaufort-en-Vallée, chacun vit de sa passion. Cédric, formé à la pâtisserie fine à Angers, a fait du macaron framboise et coquelicot sa spécialité. Son épouse, Adeline, s'est de son côté formée à la boulangerie. En parallèle, deux vendeurs sont en boutique pour accueillir les clients.

"C'est vrai que notre cas est atypique !", sourit Cédric Lambert. "Nous nous sommes rencontrés au cours de notre apprentissage à Baugé et déjà, nous avions nos préférences, tout à fait complémentaires !"

La maison Lambert est vraiment au four et au moulin : en 2011, elle a remporté le premier prix au concours de la galette organisé par la fédération départementale de boulangerie. L'année suivante, elle investissait 10 000 € en équipements avec une aide de 3 701 € de la Région des Pays de la Loire via un fonds ORAC(1). "Nous avons pu installer une chambre de fermentation et une diviseuse pour améliorer le confort de travail. Depuis, nous avons gagné deux heures de sommeil chaque nuit : on démarre tous les deux à 4h au lieu de 2h du matin !"

D'autres perspectives attendent le couple Lambert cette année : la mi-octobre, nous participerons à la fête du pain en Maine-et-Loire. L'occasion de faire concourir nos produits : brioche "grand-mère", croissants, pain ordinaire et pain tradition."

Une actualité que les clients de la boulangerie-patisserie pourront suivre sur les réseaux sociaux : un compte facebook a été inauguré pour faciliter les échanges avec la clientèle et mettre en avant les produits.

* Opération de Restructuration de l’Artisanat et du Commerce.

Pour en savoir plus : www.facebook.com/Boulangerie-Patisserie-Lambert

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