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24 / 03
2015
> Thématiques : Économie / Tourisme
Entièrement rénové en 2014, le restaurant des Plantes a mis en adéquation la décoration avec la cuisine du chef à Durtal. L'identité culinaire de l'établissement séduit tellement que les clients ont réclamé des cours de cuisine !

À Durtal, la nouvelle cuisine du restaurant des Plantes est ouverte à la vue des clients. Ouvert en 2004 à Durtal, le restaurant des Plantes propose une cuisine qui s'épanouit au fil des idées du chef Frédéric Georget. "Les menus s'élaborent lors des achats, suivant la fraîcheur des produits et les échanges avec le maraîcher local et le boucher", indique Fabienne Georget, copropriétaire du restaurant avec son mari. "Tous les midis, des menus différents sont proposés à partir d'une identité culinaire forte, qui plaît aux curieux !"

Suite à l'achat des murs en 2012, le restaurant a connu une transformation complète entre 2013 et 2014 : "Nous avons voulu créer un lien entre l'ambiance du lieu et les menus. Pour ce faire, la salle de restaurant a été entièrement refaite et nous avons aménagé une terrasse et un salon privé. Tout est désormais accessible aux personnes à mobilité réduite. La cuisine est complètement neuve et ouverte à la vue des clients". D'un montant de 200 000 €, le chantier a reçu le soutien de la Région des Pays de la Loire, à hauteur de 22 500 € dans le cadre de l'Orac*.

Les travaux ont donné un véritable coup d'accélérateur à l'activité : "Notre chiffre d'affaires a augmenté de 30 % ! Le cadre correspond mieux aux attentes de notre clientèle qui nous recommande". Ce sont ces mêmes clients qui ont donné l'idée des cours de cuisine.

"Suite à plusieurs demandes, nous avons mis en place des ateliers le lundi soir : un menu est préparé avec le chef, puis partagé avec leurs conjoints ! Ce temps d'échange fonctionne très bien et les cours sont souvent complets plusieurs semaines à l'avance."

*  Opération de restructuration de l'artisanat et du commerce.

Pour en savoir plus : www.restaurantdesplantes.com

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