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22 / 09
2015
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Ce nom lui colle à la peau. À Laval,"Nimbus" est un patron de bar bien connu qui a pris un drôle de virage. À 51 ans, Dominique Davoust n'a pas hésité à céder son restaurant, "Chez Nimbus", lorsqu'on lui a proposé d'acheter le bar-tabac presse "Le Nimbus".

À Laval, Le Nimbus se trouve au 11 rue de Rennes, à quelques minutes de l'hôtel de ville.Quand un Nimbus en cache deux autres… À Laval, Dominique Davoust est surnommé "Nimbus" depuis ses 18 ans. "Cela remonte à mon service militaire. J'étais petit et je n'arrivais pas à attraper les gamelles… Le chef cuisinier m'a surnommé "Nimbus" et tout est parti de là. À Laval, tout le monde me connaît sous ce nom."

"Nimbus", c'est aussi ce personnage de BD, le professeur Nimbus, imaginé par André Daix. Devenu serveur dans un restaurant de Laval, Dominique Davoust l'est ensuite à Munich, pendant cinq ans. "Dans la foulée, je me suis décidé à acquérir mon propre restaurant à Laval, que j'ai naturellement appelé "Chez Nimbus" ! Seulement au bout de nombreuses années dans la restauration, j'ai eu envie de repartir à zéro avec un commerce plus simple."

C'est alors le jeu des opportunités. Quand le restaurateur met en vente "Chez Nimbus" en 2012, un patron de bar-tabac presse lavallois le contacte pour lui proposer son affaire, qui n'est autre que "Le Nimbus" ! Ni une ni deux, Dominique Davoust se lance avec l'aide de Laval Agglomération sous la forme d'un prêt à taux zéro, et de la Région des Pays de la Loire avec une Prime régionale à la création de 2 000 €.

Une création d'emploi

Un choix que le nouveau propriétaire ne regrette pas. "Rue de Rennes en plein centre-ville, cela fonctionne bien. Je suis ouvert de 6 h 45 jusqu'à 20 h en semaine, y compris les jours fériés. De fait, la clientèle est de plus en plus nombreuse."

Tant et si bien qu'en février dernier, le barman a recruté une employée à mi-temps. Avec l'optique de monter son taux horaire pour élargir l'amplitude d'ouverture de l'établissement et proposer de nouveaux services, comme la vente de sandwiches (les "Nimbus" ?) à la pause méridienne.

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