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03 / 07
2013

Pour améliorer le quotidien de ses plus jeunes apprentis mais aussi pour développer l'accueil d'adultes en formation continue, l'école hôtelière du CFA des 3 Villes, à Laval, va faire peau neuve.

"La Mayenne est un territoire dans lequel l'apprentissage est en très bonne santé", estime Christian Louvigné, responsable de l'école hôtelière de Laval-Chanzy. "Nous avons plus de 300 apprentis en hôtellerie-pâtisserie au CFA des 3 Villes, à raison d'une centaine présente sur le site chaque semaine."

Leurs conditions d'apprentissage vont être renforcées : des travaux de restructuration de l'école hôtelière démarreront prochainement. C'est le cabinet Haumont et Rattier, de Châteaubriant, qui a été chargé de concevoir les nouveaux locaux remis à neuf. Initialement prévues pour débuter à la rentrée prochaine, les opérations vont être légèrement décalées pour des raisons budgétaires.

L'école hôtelière disposera de locaux remis à neuf et d’une extension de 250 m2 - Crédit photo : Cabinet Haumont et RattierSur le site de Laval-Chanzy, l'école hôtelière partage des locaux techniques avec le lycée Robert Buron depuis plus de deux décennies. "Voilà deux ans, le lycée avait effectué la restructuration de son espace, à l'étage, avec également une extension de bâtiment de 800 m2. De notre côté, nous avons également souhaité remettre les équipements à niveau."

Le budget alloué au projet est de 2,7 M€, intégralement pris en charge par la Région des Pays de la Loire. "Nous refaisons quasiment tout ; les cloisons vont être abattues, le sol refait. Un agrandissement de 250 m2 va nous permettre d'aménager une deuxième cuisine de douze postes. Les conditions dans la cuisine existante étaient un peu archaïques, notamment en termes de sécurité. Mis à part les appareils de froid, rachetés voilà six ans, tous les équipement vont être changés, parmi lesquels les appareils de cuisson."

De nouvelles salles de classe vont également être créées, tandis que le restaurant d'application sera agrandi. L'ensemble des locaux deviendra accessible aux personnes à mobilité réduite. En attendant la mise à disposition des locaux remis à neuf, l'école hôtelière va provisoirement emménager entre les murs de l'ancien 42e Régiment de Transmission.

Crédit photo : Cabinet Haumont et Rattier

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