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2014
Dans le Sud Vendée, la table de l'Auberge de la Rivière a déjà acquis ses lettres de noblesse. Mais le chef cuisinier, Fabrice Riefolo vise plus haut, à savoir décrocher une troisième étoile pour son hôtel… et un éco-label !

L'ensemble de l'annexe de l'Auberge de la Rivière a été rénové pour faciliter l'accueil des personnes en situation de handicap. Depuis sa reprise en 2005 à Velluire, l'Auberge de la Rivière a fait le pari de la cuisine gastronomique. Avec une vraie réussite : "Le restaurant a servi de locomotive pour l'auberge en étant rapidement inscrit dans des guides renommés", indique Fabrice Riefolo chef cuisinier.

"Avec Lucie, mon épouse et gérante de l'auberge, nous avons voulu rééquilibrer l'activité entre l'hôtel et le restaurant", poursuit-il. "Pour inciter les clients du restaurant à rester à l'hôtel, nous avons choisi de monter en gamme et décrocher une troisième étoile."

Ainsi depuis 2013, l'hôtel de 11 chambres a fait l'objet de plusieurs chantiers de rénovation soutenus par la Région des Pays de la Loire (53 000 €). "Nous avons aménagé deux chambres pour accueillir les personnes handicapées moteurs, mal-voyantes ou mal-entendantes. Grâce à cette évolution, complétée par une mise en accessibilité du restaurant et du parking, le label Tourisme Handicap nous sera attribué pour la saison 2015."

Mais le couple Riefolo ne compte pas s'arrêter là. "La rénovation d'une annexe vient de s'achever pour enrichir l'offre d'hébergement, et nous mettons en œuvre les préconisations pour recevoir l'Éco-label : cela passe par la diminution des déchets et des emballages, des actions d'amélioration de l'efficacité énergétique des ampoules ou des modes de cuisson…"

Pour en savoir plus : www.hotel-riviere-vendee.com

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