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13 / 02
2015
En 2012, le CAP "Services en brasserie et café" faisait son apparition au lycée professionnel - Établissement régional d'enseignement adapté (Érea) du Château-d'Olonne. Une nouvelle formation qui a été servie comme sur un plateau grâce au nouveau pôle de qualification "services" de l'établissement.

Un CAP "Services en brasserie et café" : l'idée est venue naturellement au sein de l'Établissement régional d'enseignement adapté (Érea) du Château-d'Olonne : "Nous avions un CAP Hôtellerie en perte de vitesse", indique Katherine Loriaux, directrice de l'Érea. "Notre implantation sur le littoral, avec une manne de débouchés possibles, nous a conduit à mettre sur pied ce CAP en 2012 : un diplôme inexistant au regard de l'offre publique de formation régionale."

La réflexion est même allée plus loin. Pour soutenir la vitalité de deux autres CAP dans le champ du service - "agent polyvalent de restauration" et "assistant technique en milieu familial et collectif", particulièrement attractif auprès des jeunes - un pôle de qualification services a vu le jour la même année.

"Nous avons fait d'une pierre deux coups", ajoute Katherine Loriaux. "En plus d'affiner notre offre de formation, nous avons entièrement revu les équipements : au sein de l'appartement pédagogique, une salle séjour-cuisine a été ajoutée et trois chambres hôtelières ont été réaménagées". Des matériels dernière génération ont également été apportés : bar-brasserie, grill, fers à repasser… grâce à une aide de 50 000 € de la Région Pays de la Loire.

"Le pôle permet un apprentissage dans des conditions réelles de travail, d'autant plus que la partie restauration est ouverte au public deux jours en semaine", complète Marc Bouston, chef des travaux. Ce à quoi Katherine Loriaux renchérit : "L'ensemble permet un premier bilan très satisfaisant : les jeunes ont davantage de choix dans l'offre de formation et bénéficient de six mois, en entrée de cursus, pour choisir l'un ou l'autre CAP. L'orientation est donc choisie et non plus subie". Cela se ressent d'ailleurs sur l'attractivité de la filière : "En 2014, 17 jeunes ont postulé au pôle Services en premier vœu."

Pour en savoir plus : http://erea-olonne.paysdelaloire.e-lyco.fr

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